手作りの方が美味しいよ♪ 簡単ガリのレシピ

2015年9月23日水曜日

高知の日曜市に行った時に生姜が激安だったので買ってきました。

高知県は生姜収穫量ランキングダントツ一位の名産地です。立派な生姜！600gはありそうです。これでなんと150円なり！やすーい！

この生姜の半分使って、夫と私の好物のガリを作りました。ガリは簡単にできて失敗し辛いので手作りにオススメ。買ってくるのより美味しいのができますよ♪

新生姜・・・250〜300g

酢・・・100ml

砂糖・・・大さじ4（お好みで調整してください）

塩・・・小さじ1/3

まず生姜の皮をピーラーで剥いて薄くスライス。

塩を振って10分くらい置いてから、水で洗い流して１分位茹でます。

その間に、酢に砂糖と塩を溶かして甘酢を作ります。

酢の種類によっても味の仕上がりは変わりますので、このへんの甘さはお好みで調節してください。私はリンゴ酢を使っているので砂糖少なめにしています。

茹でた生姜をザルにあげて、甘酢を少し振りかけて揉み込んで水分を絞ります。（生姜の水分で甘酢が薄まるのを防止するため）

そして甘酢に投入！まだ生姜が暖かいままで甘酢に漬けても大丈夫です。

冷蔵庫で2、3時間置いて、生姜がしんなりして赤みがかってきたら食べ頃です。

残りのしょうがの半分はみじん切りにして冷凍保存しました。生姜のみじん切りは中華料理を作る時によく使いますよね。みじん切りでもすりおろしでも冷凍保存できます。平らにして冷凍しておくと、使いたい分だけポキポキ折って使えるので便利。

ガリを食べた後の残った甘酢は、酢豚などの料理に使ったり、大根や人参を漬けてピクルスを作ったりと、余すとこなく使えますよ。

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