2015年11月2日月曜日

本格四川調味料の素を使った、こってり濃厚汁無し担々麺のレシピ


カルディで汁なし担々麺の素を発見。4食分入って306円でした。レトルトではなく、この素にひき肉とネギを加えて調理するタイプです。


パッケージの裏面の作り方によると、「油でひき肉と長ネギを炒め、挽肉の色が変わったら調味料を混ぜ、茹でた麺の上にかけて出来上がり」と、簡単に作れそうです。

麺は「讃岐うどんなどコシの強い太麺を使うのが四川の食べ方」と書いてあるので、冷凍麺の讃岐うどんにしました。


そして、出来上がったものがこちらになります。


?!


パッケージの写真と違う・・・!
(炒めすぎて焦げわけではないです)


とりあえずよく混ぜていただきます。

八角の本格的な香り、そしてしっかり辛いです。そこいらのカップ麺よりは断然美味しいです。でも専門店でこれが出てきたらがっかりかも。麺もうどんですし・・・タレと麺がうまく絡んでないです。

本場四川の担々麺は胡麻ダレは使わないのかな?胡麻ダレ感が無い担々麺なので、濃厚さが足りなくて自分好みではありません。

パッケージの裏の原材料を見ても、胡麻は入っていないようです。なので、胡麻ダレは手作りして追加しました。


レシピはこちらのHPを参考にさせていただきました。


改めて胡麻ダレもよく混ぜていただきます(写真汚い)。

これが大正解!ものすごくおいしくなりました!プロレベル!私天才?!(いや、胡麻ダレレシピ作った人が天才!)

麺が啜れないくらいこってり濃厚な担々麺に変身!唐辛子の辛さもマイルドに。ここに花椒もたっぷりかけると、求めていた味そのものになりました!讃岐うどんの麺もモチモチでこってりした味と良く合います。

ただ・・・、ひき肉炒めて、胡麻ダレ作って…といろいろ調理しているので、この素を使わず一から作っても手間は変わらないんじゃないかとも思いますが、この素を使うことで簡単に本格的な味付けになるので、これはこれでアリかなと思います。



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